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料理の道、約50年の1代目父の後を継ぎ、2代目として精進しております。
料理を食べて、帰られるお客様が、笑顔で感動した、美味しかった、また来るね!って料理を通して、感動と喜びを提供していきたいです。

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2009年11月18日 (水)

天然とらふぐが美味しい!!

ついこの間まで11月なのに暖かいなぁ~と言っていたら、これぞ11月、寒くなってきましたねtyphoon

今年も天然ふぐの出足からの味は美味しく、これから年末、年明けてからと脂がのり、益々美味しくなってきますhappy01

ここ最近、天候の影響もあり、特に天然ふぐの数が少なく、良いふぐを集めるのに、毎日の仕入れで頑張っておりますsign03

大きくはないですが、徐々に白子も出てきましたので、もう少し、11月後半、12月入る頃には白子も提供できるのではないかと思いますscissors

忘年会、送別会でも、ぜひお越しくださいflair

2009年10月 9日 (金)

広告掲載と台風!!

台風が大阪に来るのが8日の夜中と言われており
7日営業していても、雨が降り、台風ということで、
あまり営業にならずcoldsweats02

大型台風typhoonということで、風もすごいだろうと、
雨の中はしごに登り、大きな美津富の字の入った提灯
が飛ばされないように、頑丈に固定good

植木、外灯なども閉店後店の中に入れたりして
台風に備えて準備!

ところがsign03

台風は思ったより早く通り過ぎ、夜中店の前は
強い風もなく、雨も小雨eye

あれっ、という感じはありましたが、
何事もないのが一番ですね。


今度広告として、
10月中旬に産経新聞
10月末にビジネスアイ
11月末(27日予定)にBiz style(日経新聞に入る)
に載りますので、また見てくださいhappy01

ビジネスアイは小さいですがカラーで!
Biz styleは大きくカラーで載ります!!

2009年9月28日 (月)

鱧からフグへ!!

10月からふぐ料理ですdelicious

9月中は鱧料理がメインで、ふぐ料理は予約のみでしたが、
ふぐ料理のシーズンが来ました!!

鱧を食べに来て下さったお客様から、
「今度はふぐやね、ふぐも来るよ」
とうれしい言葉をいただきますnotes

今シーズンも天然物の中でも、
選りすぐりの天然とらふぐを扱い、
喜んで頂けるよう力を尽くしたいと思います。


2009年9月 9日 (水)

もう9月ですね!!

9月は鱧料理がメインとなりますが、
ふぐ料理のご予約をお受けできる時期になってきました。

完全に生簀の中が、鱧からふぐにかわるのは、10月ですが、
9月はご予約のみさせて頂きます。

鱧という魚の認知度も、
少しずつ世間に知れ渡ってきまして、
接待だけではなく、個人で来られる方も増え、
今までお客様の比率として、
男性の方が多かったのですが、
年々女性の方からの支持も多くなりましたhappy01

「この時期も鱧って美味しい」とお声を頂き、
10月始めぐらいまで鱧は大丈夫ですgood


8月のお盆のかわりに、9/20~9/23の連休のときは、
お休みさせていただきます。

2009年8月10日 (月)

夏場を乗り切るには、体力ですね~!

今、台風が来ていて、各地ですごい被害がでて
大変です。

また、政界では選挙だったりで、
なんだか慌しいような気がしますbearing

7月は通常休みの日曜日にも予約(4名様以上の場合)を
3週続けて頂きまして、
ご来店のお客様ありがとうございましたhappy01

7月頑張らしていただき、昨日少し休養をとりに、仲間4人で
初めて岩盤浴に行ってきましたspa

すごく熱くてpout汗ダラダラsweat01でした。
岩盤浴で流す汗はサラサラで、その後お風呂に入り、
サッパリ。

疲れも吹っ飛ぶ、爽やかになりましたconfident

夏場は皆さんも体調管理に気をつけて
夏バテに注意してくださいgood

2009年6月20日 (土)

期間!!

いよいよ気候も暑くなり、鱧にも脂が少しずつ
のりだし、美味しい~happy01ですよ!

当店は産地の違う二種類の鱧を扱い、
コースによって扱う鱧が違います。

鱧は

産卵時期に向けて、おなかに卵(子)をもち始めますが、
栄養分がその卵(子)にとられると、
身が痩せることもあったり、味が落ちたりします。

ゆえに世間では、大阪の天神祭り(7月終わり頃)を過ぎると
鱧料理は終わりなんて思われているようですが、

当店では違いますgood

もちろん産地・品質は、最高級で、
さらに、その中でも卵(子)のない、少ない鱧を扱い、

また、鱧フルコース、特上鱧フルコースで使う鱧は
産卵時期が遅いため

よって当店では、最高のものを扱う徹底した仕入れと
素材を生かした料理で、10月始めまで美味しく召し上がって
頂けます。delicious


これからさらに脂がのり、より美味しさが増してきますので、
味に感動shineです。

2009年5月22日 (金)

世の中!!


今、世間は新型インフルエンザの話題ですごいですwobbly

神戸付近から、大阪、そして地方へ、
いろんな問題が生じてきています。

世の中では、すごく危険だという見解もあれば、
弱毒性で、対処すれば大丈夫で、騒ぎすぎだという見解も聞く。

どちらにしても、
このような話題が出ると、商売にとって良き話題ではないので、
早く沈静化してもらいたいですeye

暗い話題よりも、
いよいよ気候も暑くなってきて、鱧(はも)が食べれる
季節だなぁ~と思ってください。

水槽に鱧がたくさん入っていますhappy01

鱧には無数の骨があるため、骨切りをして食べる魚です。
それゆえ、カルシウムが豊富で、
またコラーゲンも含まれていることから、
女性の方にも人気です!!

夏になると、夏バテ、食欲不振、なんて時には
美味しいもの食べよかな、日頃食べないもの食べたいな、と、
鱧は最適です。

5月~9月、鱧最高です!!

ここで、なぜうちの鱧が、9月まで美味しいのかは
次回のお話で・・・

2009年4月30日 (木)

痛い!!


学生の頃は、いろんなスポーツをし
鍛えてきましたが、

特に仕事をしだしてから、
細かな手仕事も多く、
また料理をつくるので
手の怪我、筋肉痛には気を使っていました。


社会人になると、
スポーツをする機会もなかったけれど、

この間の日曜日、
仲間とバスケットボールの試合をし、
限界までしたので、
腕じゃなく、足がすごい筋肉痛でwobbly

足だけなので、仕事に支障が出ずに良かったです!


2009年4月22日 (水)

鱧料理スタート!!

鱧(はも)!!

鱧料理4/20から始まりました

毎年GW(ゴールデンウィーク)明けからしか
いい鱧が入らなかったのですが、

今年は早くいい鱧が入り、4/20から
鱧料理をスタートしました。

まだふぐも終わりではないので、
4月はふぐ・はも、どちらも大丈夫です。

本当の鱧の美味しさを知って頂きたく、
今年から、
気軽に足を運んでもらえる

はもしゃぶ(鍋)  3500円(税込3675円)

をご用意しております。
鱧は、国内最高級(淡路・沼島近海産の特選品)のものを
使用しているので、

こちらは
flair 一日3組様限定
flair 当日予約(12時以降)のみ
とさせてもらってます。


2009年4月 1日 (水)

4月お知らせ!!

今日から4月です!

天然ふぐ料理は4月までとなります。
選りすぐりのふぐを扱いますので、この時期でも
美味しく、より一層喜んで頂ける料理でおもてなし!

5月のGW明けから天然はも料理が始まります。

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天然ふぐ・はも 美津富